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蔓越莓吐司
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静若繁花成

一向不怎么喜欢吃蔓越莓干，因为觉得有点酸，但用它来做吐司、面包或曲奇都是非常好吃的。其实蔓越莓的营养价值很高的，它含有丰富的原花青素与黄酮类等抗氧化成份，可抑制低密度脂蛋白氧化而提前防止心血管疾病，同时，食用蔓越莓对抗衰老和防癌都有一定的效果，还可给人体补充丰富的维生素C。我最喜欢用它来做吐司或面包，口感很不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
蛋白 19g
酵母 1g
白砂糖 6g
蛋白 16g
酵母 2g
细砂糖 30g
盐 3g
蔓越莓干 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/18
    将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
  • 步骤 3/18
    将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
  • 步骤 4/18
    发酵好的面团是原来的2倍大左右。
  • 步骤 5/18
    将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 6/18
    揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
  • 步骤 7/18
    将面团揉压排气，醒10分钟。
  • 步骤 8/18
    将面团平均分成3个小面团。
  • 步骤 9/18
    取出一个小面团，从上而下擀压排气。
  • 步骤 10/18
    在上面洒上蔓越莓干。
  • 步骤 11/18
    将面皮自上而下卷起来。
  • 步骤 12/18
    把卷好的面团放入吐司模，放入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 13/18
    大概40分钟左右，面团发至吐司模的8分满。
  • 步骤 14/18
    轻轻刷上一层全蛋液。
  • 步骤 15/18
    烤箱预热180度，放中下层，上下火烤40分钟。
  • 步骤 16/18
    瞧，美丽的山形吐司做好啦！
  • 步骤 17/18
    我用的是三能吐司模，非常好用，吐司周边仍然很软，口感非常好。
  • 步骤 18/18
    无论是切片还是撕着吃都非常不错。
小贴士

1、本配方中没有黄油，是我的大爱。2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。3、在烘烤时可视乎吐司顶部的上色情况盖上锡纸，可避免上色过度。

发布于 2024-01-22
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