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蔓越莓吐司
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吩头嚼趁湃

北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒，是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。如今，蔓越莓成为美国家庭不可或缺的佐餐及日常饮食伙伴，这款蔓越莓吐司也是美味与健康并具，是不错的早餐选择呢。

时间:10-30分钟
食材
酵母 5g
鸡蛋 1个
奶粉 25g
盐 5g
蔓越莓 60g
牛奶 280g
金像高粉 500g
细砂糖 40g
黄油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机1档搅打3分钟，转3档再搅打12分钟。
  • 步骤 2/8
    手工或面包机揉面45-50分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50-60分钟。
  • 步骤 3/8
    面团发酵好后分成4个面剂，排气滚圆，松驰15分钟。
  • 步骤 4/8
    面团松驰好后，擀成长椭圆形，放入蔓越莓卷起。
  • 步骤 5/8
    排入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。
  • 步骤 6/8
    发至八、九分满，表面刷上全蛋液。
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤箱，180度下层，上下火约烤40分钟。
  • 步骤 8/8
    出炉立即脱模，晾至微温时切片，密封保存。
小贴士

1、这里用的是900克大吐司盒模具，也可以用常规的450克吐司模操作（可以做两条）.

2、首次发酵温度为28℃，最后一次发酵温度为35℃，湿度为80-85%，这个环境会非常合适，面团的发酵时间不能图快，直接会影响成品的口感、外观和保存时间。

3、吐司出炉后需要立即脱模晾凉，最好在微温时就密封保存，可保持最佳的食用口感，也可以切片后密封保存，吃不完的吐司片放冰箱冷冻，吃前回温加热，口感跟刚出炉完全一样，千万不可放冰箱冷藏，冷藏环境会加速面包的老化，越放越难吃。

发布于 2020-02-03
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