jxcaipu logo
蔓越莓吐司
1.1万 热度 113 收藏
嫡钥肝辜医

【蔓越莓吐司】蔓越莓可以解腻 增加风味，所以我无论是做面包还是蛋糕，都喜欢加些蔓越莓，味道杠杠的真是早餐和零食的最佳选择，今天我做的外脆内软的吐司，好吃得很

食材
高筋面粉 350克
蔓越莓干 适量
水 175克
干酵母 3克
奶粉 10克
细砂糖 35克
鸡蛋液 30克
盐 3克
无盐黄油 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原材料
  • 步骤 2/13
    除了黄油和一半的盐 全部放进厨师机和面
  • 步骤 3/13
    1档将面粉揉匀，2档揉光，3档揉至图样
  • 步骤 4/13
    加黄油后，再1档揉至黄油吸收，2档光，3档出手套膜如图
  • 步骤 5/13
    然后进行第一次发面，雪保鲜膜密封，现室温20度约40分钟
  • 步骤 6/13
    按压洞不回，即好
  • 步骤 7/13
    平均3等分，二次醒发约20分钟
  • 步骤 8/13
    然后挤出气体，放蔓越莓干
  • 步骤 9/13
    再卷起，整型
  • 步骤 10/13
    第三次于烤箱35度发酵至八分满约40分钟
  • 步骤 11/13
    盖子盖上烘烤，175度烤45分钟
  • 步骤 12/13
    皮脆内软就烤好了，冷了切，防变形
  • 步骤 13/13
    拍照自我欣赏
小贴士

1，也可先做中种（175克高粉+175克水+3克酵母）拌匀密封置于冰箱冷藏一夜 2，现在室温20度，可先放盐，若室温低 需后放盐，盐可暂缓发酵 3，手套膜的洞光滑无据齿 4，室温低时第一次发面约一小时

5，按压洞回缩刚再发会，若表面皱纹塌陷情况，则发过，发过时只能直接进行烘烤

发布于 2024-11-09
246
相关菜谱
写评论