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印度咖喱鸡
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愉快

在班夫度假，发现卡尔加里的印度人非常多，野餐时一个印度家庭在聚会，浓浓的咖喱香飘得整个森林都是！当时就找了印度餐馆解馋，回到家也还想念那个味道，与东南亚咖喱不同，印度咖喱确实辛辣。

时间:10-30分钟
食材
鸡块 一盘
蒜蓉 一匙
姜蓉 一匙
丁香 几颗
黑胡椒 几颗
桂叶 2片
番茄 1个
洋葱 1个
印度咖喱粉 一大匙
姜黄粉 一匙
辣椒粉 一匙
黄油 一块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料，传统的是自己拿各种配料磨粉，但建议大家买印度咖喱粉，会省事很多
  • 步骤 2/9
    姜蒜磨成蓉，花花尖椒是印度咖喱辣的主要来源，一般要新鲜的青红色尖椒，花花用的是干的，新鲜的一只就很辣，放2只最多了。
  • 步骤 3/9
    姜黄粉是咖喱的主要成分，可以让咖喱味道更浓郁，中国也很好买，中国的姜黄粉略有一点点苦味，印度产的会好一些。买不到也可以不放，辣椒粉也是增加辛辣味道
  • 步骤 4/9
    这个是印度咖喱，本来要用番茄碎，花花手边就有番茄罐头，所以用的是罐头，用番茄碎更好
  • 步骤 5/9
    印度传统做法里，咖喱是不放椰浆的，放的是酸奶，东南亚咖喱才会放椰浆，花花不喜欢酸奶，所以放的是黄油，增加一股奶香味道，中低火，一大块黄油，化开
  • 步骤 6/9
    放入洋葱碎，翻炒
  • 步骤 7/9
    放番茄碎，翻炒
  • 步骤 8/9
    炒到洋葱软熟为止，放姜黄粉，辣椒粉，香叶等，一点点盐，继续翻炒
  • 步骤 9/9
    这个过程可以放油，不要放水，最好选择不沾的深锅，让香料炒香，融合，然后放入咖喱粉，继续中低火翻炒
小贴士

1、如果觉得切虾容易伤到手，可以用剪刀剪开。

2、尽量用海盐，海盐的风味是细盐无法代替的。

3、如果没有迷迭香，可以用其它香料代替。

4、如果家里的烤箱没有BBQ功能，建议只开下管烘烤。

5、根据烤箱的温度调整烤制时间，虾卷曲变红却可。

发布于 2018-10-12
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