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鹰嘴豆小方 or 印度豌豆黄（Chana maga）
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圣诞树trench

写在前面的废话： 为了庆祝豆小果5岁的生日，我一直在想做点什么好吃的。刚好在超市买到了奇怪的东西，也就是鹰嘴豆面儿，所以来把它变成美食。在网上查到了大师级的Chana magaj配方，这不就是方方正正的“豆小果”吗？！赶快弄过来大家共享。这款甜点也就是印度版“豌豆黄”。口感细密，奶香浓郁。 原配方用500g白糖，配500g豆面儿，但是鉴于鬼佬糖尿病的比例，我把用量减少到了100g，已经够甜了！话说之前和阿三们出去喝咖啡，我通常点拿铁都是不加糖，阿三妞儿们最少的加4块糖，不愧是开挂的民族！！ 这道甜点是印度人过节时候的传统甜点，搭配奶茶食用，自己做也很容易上手。传统意义上还要用染了色、裹银箔的杏仁装饰，自己吃就免了吧！（其实主要是忘了买杏仁了！） 鹰嘴豆是西方社会大量sh食用的一种豆子，富含豆类蛋白和纤维素，还能很好地帮助女生调节内分泌，丰胸效果杠杠的！

时间:1-2小时
食材
鹰嘴豆面儿 500g
全脂牛奶 80ml
黄油（融化） 625ml
糖 100g
肉蔻粉 2tsp
全脂奶粉 50g
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把豆面儿倒入一个大的碗里，加上糖和全脂牛奶（或者是奶油）。用手或者打蛋器和匀。
  • 步骤 2/9
    往混合物里加入肉蔻粉和盐。我用的袋鼠国的计量方法，1tsp就是5ml。不要问我重量，我没有买秤！前后图如果有色差，是光线问题，我是大半夜开始做的。东西和好了后，基本上还是干干的粉状。用力捏一把，会有一小团成型的。
  • 步骤 3/9
    在锅里把黄油融化了。再次吐槽阿三饮食极其不健康。原配方是400ml黄油（他们用的叫ghee，也就是西藏内蒙同胞们用的'酥油'。个人感觉和普通黄油没什么差别。），我当时看到菜谱就感觉自己得了胆囊炎了。于是只用了250g。
  • 步骤 4/9
    把混合好的豆面儿倒入融化的黄油里，中火慢煮15分钟。在这个熟化过程中，要用勺子不停地搅动。最后的成品是金棕色的。
  • 步骤 5/9
    接下来就是我最爱的部分了：加入干奶粉。话说袋鼠国超市自助品牌的奶粉都是十分浓郁的，忍不住偷吃了一口。印度大妈们都是在这个过程中直接上手。我表示爪子怕烫，凉了半个小时后才上爪的。
  • 步骤 6/9
    最后混合好的豆面儿还是比较散的，但是可以抓起一大团。
  • 步骤 7/9
    在一个大的饼干烤盘（或者学我，用大的饭盒）里铺上保鲜膜，倒入混合物，先用手大概的压平，再找个底是平的东西（比如杯子）将表面彻底平整了。
  • 步骤 8/9
    这样，大部分的工序就都完成了。等它彻底冷却了就可以切块享用。但是冷却时间至少3个小时（请根据季节自己调整）。所以作为懒人，我是大半夜开始折腾，明早睡醒了就有吃的了。在上面搭了些厨房用纸，用来吸潮。因为根据建议要敞开来晾，为了防止小强入侵，只有用厨房纸吸潮，把盒子盖上了。
  • 步骤 9/9
    先把大师作品的图放上来大家欣赏一下。大师当然是很讲究的，什么银盘子，裹了银箔的杏仁点缀。在此只能表示膜拜。
小贴士

原配方是没有加盐的，我试了，总觉得味道缺乏层次。如果你喜欢甜食，可以多加糖，不放盐，自己调整配方。

发布于 2018-08-12
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