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鹰嘴豆糖水罐头【健康小零食】糖渍鹰嘴豆
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英睿案

如果家备一袋鹰嘴豆,而对咸口的豆泥已经感到乏味。

想必可以尝试甜口的糖渍鹰嘴豆。鹰嘴豆熟后口感粉糯类似于栗子。可惜栗子是冬季应季食物不常有,而干鹰嘴豆却常有(尤其欧洲的板栗价格很不友好,但有机超市的干鹰嘴豆常年打折)。

于我鹰嘴豆就是糖板栗的替代品。

原本就讨厌鹰嘴豆味道的小伙伴还是不要尝试了,但喜欢软糯板栗口感的宝宝应该也不会讨厌鹰嘴豆的粉糯。

糖的量是干豆子量的60%,成品和平时吃的糖渍板栗一样的甜度。大家可以依照自己口味自行增减。

鹰嘴豆作为也号称具有延迟女性细胞衰老,防止癌细胞的增殖,控制血糖、改善糖尿病症状等功效。其实是中东很常见的食物,并没有特定标榜为“女性”,之前系里的一个阿富汗小哥,就经常吃咸口的鹰嘴豆罐头。

方子大概够吃3天,每天两三勺当小甜食。

食材
鹰嘴豆 50g
150g
红糖 30g
盐(可省) 一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干鹰嘴豆淘洗后泡水6-8小时,待其吸水涨大
  • 步骤 2/8
    滤干水分,加水到豆子和水共重200g。给的水的量是差不多恰好没过豆子的,如果你的容器没没过豆子请加到没过豆子。
  • 步骤 3/8
    加入30g糖。我加的是红糖。鹰嘴豆裨益荷尔蒙调节,加上红糖更点题。
  • 步骤 4/8
    高压锅隔水炖40分钟。待豆子软烂。完工可以吃惹,或者密封冷藏保存,冷藏一日后甜味融入味道更佳。
  • 步骤 5/8
    如果没有高压锅,可以用锅小火煮,用锅煮糖不要一开始加入,等豆子软了快熟了再放糖,得守在旁边防止熬干,且水量不好控制。(对此方式不得不承认因为费时费力,我没有经验。)
  • 步骤 6/8
    如有质量比较好玻璃罐头可以虚掩铁盖子,高压锅隔水蒸,蒸好后立即带隔热手套拧上盖子防止杂菌进入,一次可以蒸好几瓶做成罐头长期保存,随时想喝随时开一罐。(我是直接拧上金属盖高压蒸的,有次看到罐头工厂是这么生产的,安全起见国内玻璃瓶盖先虚掩不完拧上)不开盖可以保存很久。
  • 步骤 7/8
    开盖后,冰箱冷藏保存一周,每次干净勺取食。
  • 步骤 8/8
    1.直接空口吃2.拌白粥变糖粥3.直接配白馒头白面包吃4.煮年糕吃5.拌原味酸奶吃。……我一般姨妈前吃1.就解决完了....
发布于 2018-12-23
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