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印度羊肉手抓饭 -- Lamb Biriyani
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X教授exclusive

在国内工作的时候跟一位印度裔的英国同事成为好朋友，去年夏天去找她玩了两周，在她父母家吃到地道的印度菜，对她们说的话印象很深刻：“所谓的咖喱，其实是各种香料调拌来的，我们做咖喱饭菜基本不用那些咖喱粉滴。” 这次亲自实践后终于信服。其实做法不难，关键是各种调料要齐全，下面就跟我一起学习印度菜吧。

时间:1-2小时
食材
羊肉 适量
洋葱 适量
各种调料等 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料A：1片荷叶（Lorbeerblatt），1个八角（Anis），半根肉桂（Zimt），5颗小豆蔻（Kardamonkapsel），4颗丁香（Gewürznelke）
  • 步骤 2/6
    材料B：1个大洋葱切碎，3个绿尖椒切圈（我今天用红干辣椒代替），5cm X 3cm的生姜擦丝，5瓣大蒜切碎，2个西红柿，盐和薄荷叶少许
  • 步骤 3/6
    1公斤带骨羊腿肉（我用的是Lammkotelett），
  • 步骤 4/6
    材料C：1茶匙小茴香（Fennel），半茶匙孜然粉（Kümmel），半茶匙黑胡椒粉，半茶匙姜黄（Kurkuma）
  • 步骤 5/6
    综合：1。炒好的大米中加水，大致按1杯米2杯水的比例；2。将煮好的羊肉连汤汁一起倒入米饭与之拌匀；3。用电饭锅或高压锅煮至全熟遍可享用，一定要用手抓哦。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

盐的用量请根据个人口味斟酌。大米和水的比例原方子确实是1：2，但我今天照这个量放确实太多了，下次准备用1：1的量试试。

发布于 2018-08-02
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