jxcaipu logo
羊肉手抓饭
7.3万 热度 50 收藏
土豆credit

看过大家的困惑，花花补充一下。锅，用的是铸铁平底锅，羊肉炒出油，把米炒过后加热水，火候掌握得好，沾锅的问题不会很严重，家里一般不沾的炒锅也是可以做的。掌握不好的话，料炒好后倒进电饭煲，调味，和平时一样蒸饭，味道也很好。茴香和葱花是花花加了增香解腻的，不放完全可以。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 一块
胡萝卜 一根
洋葱 半个
葡萄干 一把
米 两杯
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切丝，葡萄干切几刀
  • 步骤 2/9
    羊肉入锅煸炒到出油脂
  • 步骤 3/9
    放入胡萝卜，洋葱，翻炒
  • 步骤 4/9
    炒到洋葱软熟，放一小勺茴香
  • 步骤 5/9
    倒入两杯米
  • 步骤 6/9
    翻炒到米粒略透明，调入盐，味精，炒匀
  • 步骤 7/9
    倒入没过米的开水，摊平，水量取决于米的吸水程度
  • 步骤 8/9
    盖盖，中火闷
  • 步骤 9/9
    水快干时，洒入葡萄干，如果米没熟，可以再添一点开水
小贴士

直接拿平底锅炒炖生米会比较方便，快。老外做炖饭，西班牙海鲜饭都是这样操作。一锅到底，也比较方便，米会与菜融合的更好，米的软硬程度也好掌握。但是对火候和熟练程度要求略高，操作中要随时观察和听锅底的声音，控制水量。而且米也不建议是过于软烂的米，不熟练的建议用电饭锅蒸。

发布于 2018-06-07
83
相关菜谱
写评论