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羊肉手抓饭
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坁美丽的谎言奚的

过年回家的时候，跟着长辈吃羊肉手抓饭，才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有时候也分不清正宗还是创新。当然，在家烹饪的很大一部分乐趣是；想怎么做就怎么做，做一盘好吃的，把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例，手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少，做法略有不同，有加葡萄干的、加坚果的，甚至有加藏红花的。当然，主角依旧是主角，不过略微的变化，就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做，都能满足喜欢羊肉的你，试试？

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 300g
羊排肉 100g
胡萝卜 1根
腰果仁 20g
葡萄干 30g
杏脯 10g
洋葱 100g
米 200g
酥油 20g
纯净水 200g
烧烤酱 30g
蜂蜜 20g
黄芥末 10g
孜然 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/10
    洋葱、胡萝卜切丁备用；
  • 步骤 3/10
    锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；
  • 步骤 4/10
    将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；
  • 步骤 5/10
    将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；
  • 步骤 6/10
    加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
  • 步骤 7/10
    接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；
  • 步骤 8/10
    将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
  • 步骤 9/10
    将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；
  • 步骤 10/10
    最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。
小贴士

1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。

2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

发布于 2020-04-10
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