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印度奶油鸡肉咖喱（科玛咖喱鸡）
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郗天青色等烟雨

这一道十分美味的印度菜足够高逼格让你在朋友面前炫耀，也足够温和可以符合任何人的口味并不会毁掉你的味蕾。别被看起来复杂的步骤吓跑。相信我，这很简单，所有知道怎么点着灶台上的火的人都可以做出这道菜。

这个食谱里有一些原材料十分专业，你完全可以用你手头有的常用原材料来替代。不过，对于番红花，我十分建议你掏出钱包来买一些，因为即便是被人类所知最好的替代品——姜黄粉，也和真的番红花完全不一样。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉/鸡腿肉 500克
希腊式酸奶 100克
杏仁 20颗
椰肉/椰蓉 50克
全脂牛奶 90毫升
淡奶油 90毫升
番红花 20根
玫瑰露（可选） 45毫升
姜 2*2公分
蒜 5瓣
白洋葱 1头
小绿豆蔻 6颗
桂皮 1根
无水黄油（或黄油/植物油） 60毫升
紫葡萄干 25颗
肉蔻粉 2小勺
盐 按口味
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡胸肉切片
  • 步骤 2/9
    加入希腊式酸奶抓匀。用薄膜封好后放进冰箱，腌制至少3个小时，最多过夜。
  • 步骤 3/9
    将杏仁与椰肉（或椰蓉）用牛奶浸泡至少3小时（直到鸡肉腌好）
  • 步骤 4/9
    将淡奶油加入一口小奶锅，加入番红花与玫瑰水（我用了玫瑰醋）。开最小火，加热直至奶油温热，关火加盖静置。
  • 步骤 5/9
    将姜蒜去皮切片，洋葱切丝。
  • 步骤 6/9
    将小豆蔻去皮。
  • 步骤 7/9
    准备一口厚底锅，开中火。将油、香料、与姜蒜放入，炒至香味散发。
  • 步骤 8/9
    放入鸡肉，煎至双面表面微焦后与桂皮一同盛出。
  • 步骤 9/9
    加入洋葱，转中小火翻炒，直到洋葱变软。
小贴士

· 可以使用其他种类的坚果替代杏仁，比如腰果或核桃。事先浸泡是为了之后打碎的时候更容易。

· 希腊式酸奶是没有乳清的酸奶，十分浓稠，在进口超市能买到。如果买不到的话，就用普通无糖酸奶代替吧~ 越浓稠越好。

· 玫瑰会给这道菜添加清新的花香，这也是印度菜十分常用的食材。也可以用干燥的玫瑰花茶加入到步骤#3的奶油中一起加热，达到同样的效果。

· 炒洋葱的时候火要尽量小，因为洋葱含糖量高，火大容易炒焦。如果粘锅或者熟的不均匀，可以不时加一勺清水。

· 咖喱类美食，当然还有卤菜、炖菜、红烧类菜，放置过夜后会更入味。

营养信息

基于计算：鸡胸，未另加盐

热量 617 大卡

脂肪 37 克

饱和脂肪酸 21 克

反式脂肪酸 0.3 克

胆固醇 141 毫克

钠 418 毫克

碳水化合物 25 克

膳食纤维 4 克

糖 17 克

蛋白质 46 克

发布于 2018-08-26
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