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四川特色小吃：凉面
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鼻子大hamper

四川凉面用的是平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾！下面我把我们盐亭人家制作做的凉面介绍给大家。

时间:10分钟内
食材
干凉面 适量
豆芽 适量
黄瓜 适量
盐 适量
味精 适量
白糖 适量
李锦记生抽 适量
保宁醋 适量
大豆油或菜籽油 适量
花椒面 适量
姜 适量
蒜米 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆芽入沸水煮熟
  • 步骤 2/6
    黄瓜切丝
  • 步骤 3/6
    凉面入锅煮至7分熟（掐开还有针眼大小的白点即可）因为后面还会捂熟。*一定不能透凉水，不然这菜就毁坏了
  • 步骤 4/6
    煮好的凉面沥干水汽，用少许大豆油搅拌，（直接用生菜籽油味道更好）用筷子抖散至松泡。
  • 步骤 5/6
    取一小盆，放入盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，姜，蒜米（盐亭人吃凉面口味比较喜欢略带回甜味）放入李锦记生抽，保宁醋（2:1），香油。可以来点老干妈豆豉 。加入红油辣椒调匀
  • 步骤 6/6
    讲凉面整盘，放上豆芽，黄瓜丝，淋上调好的汁水，撒上葱花即可
小贴士

1、其实所有的配料都是可以随意更改的，每个人的饮食习惯和喜好不同，我只是按个人去放，仅供参考

2、面不要煮太久，软的凉面不好吃

3、最后豆芽和鸡丝都可以搅拌进去，看个人喜欢吧

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发布于 2019-02-22
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