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济南特色小吃油旋
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爱喝酒pumpkin

作为土生土长的老济南人，对济南的传统小吃是再熟悉不过了，正是这些特色文化陪伴我成长起来的。但随着城市不断现代化的脚步，留存下来的传统文化越来越少，我最爱吃的特色小吃之一油旋也变得罕见起来。今天就再来重温下童年的回忆吧~

食材
面粉 400g
油 50ml
盐 5g
葱 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把葱切碎，起锅放入油，油温烧到5成后放入切好的葱。
  • 步骤 2/16
    烧到葱变成黄色后，葱油就做好了。
  • 步骤 3/16
    葱油里加面粉，制成葱油酥。
  • 步骤 4/16
    把面粉放到盆里，放入盐。
  • 步骤 5/16
    加水和成少软的面团，盖上湿布，饧两小时。
  • 步骤 6/16
    把面制成长条，揪成50克一个的剂子。
  • 步骤 7/16
    饧一会儿擀成长条，刷上葱油酥，顺着面叠起。
  • 步骤 8/16
    再次刷上葱油酥。
  • 步骤 9/16
    边抻面边卷起。
  • 步骤 10/16
    卷起来的样子。
  • 步骤 11/16
    饧10分钟。
  • 步骤 12/16
    把剂子竖放按扁。
  • 步骤 13/16
    先放到平底锅里煎制。
  • 步骤 14/16
    一面定型反过来再煎另一面，煎至两面上色后。
  • 步骤 15/16
    放到烤盘上入烤箱，180度烤制18分钟即熟。
  • 步骤 16/16
    取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，层次可见的油旋就做好了。
小贴士

取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，层次可见的油旋就做好了。

发布于 2023-05-25
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