济南名小吃——油旋儿 - 济南名小吃——油旋儿的做法,济南名小吃——油旋儿怎么做好吃,济南名小吃——油旋儿的家常做法 - 京细菜谱

济南名小吃——油旋儿

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济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

时间:1-2小时

食材

面粉 300g

盐 4g

水 180g

盐适量

葱油 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

葱油材料备好。
步骤 2/19

锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
步骤 3/19

放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
步骤 4/19

将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
步骤 5/19

材料备好。
步骤 6/19

面粉里倒入4g盐。
步骤 7/19

再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
步骤 8/19

揉成团，醒发1小时。
步骤 9/19

分割成一个50g的小面团。
步骤 10/19

原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
步骤 11/19

取其中一个，擀成，刷一层油酥。
步骤 12/19

将其对折，再刷次油酥。
步骤 13/19

自一端开始卷起，边卷边抻。
步骤 14/19

用手指往下按的同时，往四周推。
步骤 15/19

锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
步骤 16/19

煎至浅浅的金黄色关火。
步骤 17/19

表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
步骤 18/19

取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
步骤 19/19

成品。

发布于 2019-02-12