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武汉名小吃之重油烧梅

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烧麦，在我国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。北京的烧麦是从山西引进的，之所以叫烧麦，一说是取自山西的“梢梅”谐音，另一说是因为烧麦顶上捏出的18个褶，就像朵麦梢上绽开的花，才称之为烧麦。武汉名小吃--重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。

时间:30分钟-1小时

食材

白面 500g

猪肉 500g

糯米 300g

南瓜 150g

西芹适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好糯米、花菇、西芹、姜蒜、猪肉。
步骤 2/21

准备好南瓜、香葱。
步骤 3/21

南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟至熟。
步骤 4/21

叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中。
步骤 5/21

再倒入适量开水烫面，揉成面团备用。
步骤 6/21

另用冷水和好100克白面。
步骤 7/21

南瓜烫面团与白面团混合揉匀。
步骤 8/21

用湿布覆盖，饧一会，备用。
步骤 9/21

糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水。
步骤 10/21

隔水蒸熟,晾凉备用。
步骤 11/21

香菇用冷水泡发，猪肉剁成末。
步骤 12/21

香菇、西芹、姜各自切成小丁。
步骤 13/21

热锅入油,油温后下猪肉滑散。
步骤 14/21

下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
步骤 15/21

放入蒸好的糯米饭拌匀。
步骤 16/21

加入姜、葱、和5勺黑胡椒，作为烧梅馅料。
步骤 17/21

下剂、擀皮；烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。
步骤 18/21

用擀好的烧卖皮包上馅料。
步骤 19/21

五指收拢，捏出花纹。
步骤 20/21

包好的烧梅（麦）。
步骤 21/21

放入开水锅中，隔水蒸10分钟即熟。

小贴士

1、糯米粘滞难消化，痰热、有胃病者忌食。

2、老年人、儿童少吃糯米食品。

3、用南瓜和面，口感清甜，更健康。

发布于 2019-08-26