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成都名小吃-蛋烘糕
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彭吙含笑饮鸩酒别

曾经在成都渡过了4年的大学时光，当时在那儿特别爱吃的一个小吃就是蛋烘糕，有甜的咸的各种口味，我最爱的是肉松沙拉味，现在回到武汉吃不到了，所以偶尔有空就自己做来解解馋

食材
鸡蛋 2-3颗
高筋面粉 70-100g
白砂糖 20g
水 适量
泡打粉 4g
玉米油 5g
肉松 根据个人口味
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋2颗打入碗中
  • 步骤 2/12
    白砂糖14g（根据个人口味）加入碗中
  • 步骤 3/12
    碗中倒入5g玉米油/色拉油，和鸡蛋、白砂糖一起加入适量水（不要太多）奋力滴搅拌成这样
  • 步骤 4/12
    之后，加入70-100g高筋面粉
  • 步骤 5/12
    加入4-5g泡打粉
  • 步骤 6/12
    加入适量水到碗中奋力滴搅拌成糊状，之后静置15分钟
  • 步骤 7/12
    用勺子舀一勺制好的蛋面糊，浇到平底锅中（大概是14cm左右的面糊饼饼），盖上锅盖，烘十几秒就能烘好蛋皮，想要更脆的面皮可以多烘几十秒
  • 步骤 8/12
    将将！烘好之后长这样！
  • 步骤 9/12
    翻个面，没烘脆的那一面向上，上面放上你喜欢的熟菜或者别的东西，我做了肉松沙拉和泡菜的两种，其实不知道我那个步骤还是配料分量掌握得不够好，蛋皮不够蓬～
  • 步骤 10/12
    泡菜口味的
  • 步骤 11/12
    夹起就吃！是不是很easy～？好吃又怀旧！
  • 步骤 12/12
    最后的蛋面糊全倒进去煎了个超大蛋饼！香喷喷！ps：本小吃制作方法源自微博～新手我是，大家互相沟通学习唷！^_^
小贴士

搅拌的时候一定要很均匀，其实蛋饼夹任意你喜欢的都OK，百搭～

发布于 2018-09-08
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