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瞬间还原成都名小吃——李长清三大炮(四川红糖糍粑)
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豆芽liner

在成都郊区上学的孩子,每次都为了吃这个,不远千里跑到市区锦里排队去吃,糯米的软糯+红糖的甜蜜+黄豆芝麻的喷香,让人永远吃不够o(≧v≦)o现在放假在家只能自己做啦!糯米控们一定不要错过噢!!!【关于三大炮的科普文详见最后的小贴士#^_^#】

食材
糯米 210g
155ml
红糖 四大勺
黄豆粉 一大把
白芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米浸泡过夜。
  • 步骤 2/7
    (1)糯米放入面包机,加入水,然后选择糯米年糕程序。(2)程序运行到搅拌时,搅拌十分钟即可停止程序,因为三大炮 不需要糯米年糕那么细,最好有未搅碎的糯米颗粒,不那么粘,更加正宗。
  • 步骤 3/7
    锅里加红糖和少量水,煮开。
  • 步骤 4/7
    红糖水冷却成糖浆。
  • 步骤 5/7
    搅拌好的糯米取出,揉成三个小团放在盘中,再裹上黄豆粉。
  • 步骤 6/7
    在裹上黄豆粉的糯米团上浇上红糖浆汁,撒上白芝麻。(我不喜欢芝麻就再撒了一遍黄豆粉嘿嘿)
  • 步骤 7/7
    可以开吃啦!成都名小吃——李长清三大炮→七块钱一份噢!~\(≧▽≦)/~【享用的时候可以把糯米团多在红糖里滚几次,反正我喜欢这样哈哈哈
小贴士

三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。

成都制作三大炮红糖凉糍粑的店家很多。犹以“福祷轩耗子洞”的风味醇正,质量精良,1990年经成都市政府组织评定,授予福禄轩耗子洞的三大炮“成都市名小吃”称号。成都市双流县李长清制作的三大炮得自祖传,1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上,获传统奖;1989年李长清曾去广州献艺,一炮打响,声震五羊城,令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座,艺压群芳”。

发布于 2018-09-19
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