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面窝—武汉特色小吃
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不听话

人的这一生，享受父母之爱远远多于对父母的关心与回报。在父母健在、身体健康时，这一切都显得那么的理所当然。当父母身体欠佳乃至病入膏肓之时，这一切却显现出那么的可贵。“子欲孝而亲不在”，趁着父母还健在，晚辈应倍加珍惜并予以回报，否则悔之晚矣。面窝，老武汉人喜欢的特色小吃。也是我小时候，最喜欢吃的早点之一。现在，种种原因，好多年没吃了。公公婆婆年纪大了，本不该吃这么油腻的食物，但考虑到公公的情况特殊，还是决定做一些老武汉特色小吃给老人尝尝，换换口味~~

时间:30分钟-1小时
食材
大米 500g
黄豆 150g
食油 120g
盐 适量
香葱 40ml
生姜 100g
黑白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好大米，洗净、浸泡6小时。
  • 步骤 2/15
    准备好黄豆，洗净，提前浸泡透。
  • 步骤 3/15
    大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量（没过食材）冷水，搅拌成混合黄豆米浆。
  • 步骤 4/15
    搅拌好的黄豆米浆倒入微波饭煲中。
  • 步骤 5/15
    准备好生姜、香葱。洗净、切细粒备用。
  • 步骤 6/15
    生姜粒倒入米浆中，加入适量盐。
  • 步骤 7/15
    加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆。
  • 步骤 8/15
    锅中油热，放入面窝勺，烧热。
  • 步骤 9/15
    倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒。
  • 步骤 10/15
    淋入适量豆米浆（中间凸起出不要有面浆）。
  • 步骤 11/15
    将面窝勺放入滚油中，大火炸制。
  • 步骤 12/15
    面窝表面金黄。
  • 步骤 13/15
    面窝底部受热后，开始脱离面窝勺。
  • 步骤 14/15
    将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油。
  • 步骤 15/15
    炸好的面窝，外酥里嫩，香酥可口。
小贴士

1、大米和黄豆搅拌成桨，用水要适度，米浆不可太稀。

2、大米与黄豆的比例可随个人喜欢调节。黄豆多，面窝就泡松好吃，但很吸油，有点腻；黄豆少，面窝口感脆硬，油用量就少。

3、面窝勺放入油锅中烧热，再淋入面浆不易沾连，容易脱模。

发布于 2023-06-01
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