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【武汉特色小吃】鲜鱼糊汤粉

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羽逸之光糜

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老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~在武汉吃糊汤粉，一定要配的是油条，油条浸糊汤里，吸了满满的汤汁，非常好吃

时间:1-2小时

食材

黄骨鱼 4条

细粉 2人份

油条 2根

料酒适量

胡椒粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

主要材料备齐；
步骤 2/10

黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
步骤 3/10

炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
步骤 4/10

鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
步骤 5/10

这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
步骤 6/10

用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
步骤 7/10

接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
步骤 8/10

加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
步骤 9/10

细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
步骤 10/10

最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

小贴士

1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；

2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；

3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。

发布于 2024-09-12