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广式虾饺
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时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾仁 250g
肥肉膘 150g
冬笋 100g
澄粉（小麦淀粉） 150g
玉米淀粉 50g
沸水 220ml
砂糖 适量
盐 适量
白胡椒 适量
芝麻 适量
芝麻油 少于
花生油 少于
胡萝卜片（包多少个，切多少片） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一半虾用刀拍碎虾仁（一定用拍的），把虾仁拍成泥
  • 步骤 2/9
    冬笋切丁，肥肉膘可以切丁也可以在购买出搅成糜，一半虾泥，一半完整的虾仁一起放在一个大碗中
  • 步骤 3/9
    加入糖，盐，香油，芝麻，白胡椒搅拌均匀，多搅拌一会儿上劲儿
  • 步骤 4/9
    再放入少量淀粉继续搅拌
  • 步骤 5/9
    完全搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿，这时候准备面
  • 步骤 6/9
    澄粉，玉米淀粉混在一起，加入少于糖，少于花生油，先不用翻拌
  • 步骤 7/9
    把烧开的沸水直接倒入粉中，用器具搅拌成这种块儿絮状即可开始揉成面团。
  • 步骤 8/9
    面团揉成很细腻的样子，即可放入容器中，盖上一块湿布，（尽量不用保鲜膜吧，透气性不好）醒发一会儿再用
  • 步骤 9/9
    将醒发好的面搓成长条，切成大小适当的小块儿
小贴士

胡萝卜要一并塞到嘴里口感才更好哦～

发布于 2019-02-05
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