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广式虾饺
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忧伤market

制作虾饺，对我来说是极具挑战性的。收集了不少方子，多了一点认识，终于下决心尝试一下。

时间:30分钟-1小时
食材
虾 300g
五花肉 60g
澄粉 120g
生粉 40g
料酒 1匙
盐 2g
胡椒粉 1g
猪油 10g
开水 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    碗中倒入澄粉和淀粉。
  • 步骤 2/17
    加入沸水用筷子迅速搅拌至不见干粉。
  • 步骤 3/17
    用盘子盖上焖5分钟。
  • 步骤 4/17
    加入熟猪油，揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/17
    套上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 6/17
    备好食材，醒的时间做肉馅。
  • 步骤 7/17
    虾去头去虾线，三分之二切碎。肥肉切碎。
  • 步骤 8/17
    虾和肉放入碗中，调入盐、料酒和胡椒粉，用手搅拌均匀，然后反复抓起摔打至完全上劲即可。
  • 步骤 9/17
    取出一份面团，揉搓成长条。
  • 步骤 10/17
    分割成小剂子。
  • 步骤 11/17
    拿一个搓圆。
  • 步骤 12/17
    铺上防粘纸（也可刀面抹油），用刀面按压。
  • 步骤 13/17
    按压成圆形薄片的虾饺皮。
  • 步骤 14/17
    包上馅料，捏出形状。
  • 步骤 15/17
    开水入锅，中火蒸5分钟即成。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

馅料不要包太多，容易裂开。

发布于 2019-10-17
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