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广式鲜虾萝卜糕
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温柔的高韵祁

广式萝卜糕到底有多好吃？广式茶楼，大到五星级酒店，小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕，一笼一笼，喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了，再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细，炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面？赶紧学起来吧

食材
萝卜 500克
粘米粉 250克
磷虾 200克
香菇 100克
腊肠 150克
红头葱 100克
油 5毫升
盐 6克
生抽 3毫升
老抽 2毫升
蚝油 1毫升
姜粉 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等；
  • 步骤 2/17
    虾解冻，洗净、沥干水；
  • 步骤 3/17
    萝卜去皮，搓成丝，放盐腌制10分钟；
  • 步骤 4/17
    腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁；
  • 步骤 5/17
    250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；
  • 步骤 6/17
    热锅，倒油，把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香；
  • 步骤 7/17
    加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒；
  • 步骤 8/17
    再把腌制好萝卜，去盐水，捞出放入锅中翻炒；
  • 步骤 9/17
    加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
  • 步骤 10/17
    把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中，拌均成浆糊；
  • 步骤 11/17
    倒入方形容器，可以是长方形或正方形，不建议用原型哦；PS：容器可以保鲜膜垫或刷一层油，这样不粘容器。
  • 步骤 12/17
    清水煮沸，隔水放入蒸锅蒸熟，约15分钟；PS：根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。
  • 步骤 13/17
    蒸好的萝卜糕，取出放凉；
  • 步骤 14/17
    放凉等等萝卜糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃
  • 步骤 15/17
    平底锅热锅，倒入适量的油，放入切好的萝卜糕；
  • 步骤 16/17
    小火煎至微黄，再反转另外一面继续煎至微黄即可。
  • 步骤 17/17
    看着这四溢飘香的广式萝卜糕，是不是也想试试
小贴士

1.萝卜丝用盐腌制，去苦涩，萝卜糕才好吃；

2.火的大小和容器的大小不同，蒸熟时间略有不同，看蒸熟即可关火；

3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转；

4.萝卜糕切厚片，这样煎的外焦里嫩，非常好吃。

发布于 2023-06-10
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