广式萝卜糕 - 广式萝卜糕的做法,广式萝卜糕怎么做好吃,广式萝卜糕的家常做法 - 京细菜谱

广式萝卜糕

2.2万热度 163 收藏

气泡温泉酒

关注

广式萝卜糕，是广东地区的特色小吃，早市茶楼中的人气点心。主料为白萝卜，沾米粉或面粉，辅料为香肠，虾米，香菇，先蒸后煎食，外脆内软，口味咸鲜，丝丝甘甜，深受大众喜爱。（还有一种简便的吃法，蒸熟后直接切块食用，不过想要香脆的口感，还是煎一煎吧！）

萝卜，又称做菜头，取其好彩头的谐音，是过年过节最应季又最讨好的食品，有一些酒楼，都会提前推送外卖，是馈赠亲朋好友的特色礼物。

以前吧，想吃的时候，因为感觉自已制作麻烦，所以总是上酒楼喝早茶，一家三四口，七七八八点一些，一餐下来也着实不便宜，便有了自已动手的念头；仔细研究了美食大咖们的菜谱，加上像办公室的本地姑娘们取经，发现步骤虽繁琐，但实际上食材提前准备好，一切都蛮简单的。

吃货的本色，就是这样子的，一但有了念头，就有了动手的决心，美食面前，谁能抵挡得了它的诱惑，呵呵~~~想吃的亲亲们，请跟随精灵的脚步，一起来做美味的萝卜糕吧~~~

时间:1-2小时

食材

白萝卜 800g

粘米粉 200g

广式香肠 2根

干香菇 3朵

红虾干 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

各式材料准备。
步骤 2/22

干香菇，红虾干洗净，用清水浸泡。
步骤 3/22

白萝卜洗净削皮，刨丝，加盐1勺，用手抓匀后腌一腌。
步骤 4/22

泡发好的香菇，虾干，沥水切丁，香肠，香葱洗净切丁备用。
步骤 5/22

炒锅内注入少量的油，下香葱末，小火炒香。
步骤 6/22

下香肠丁爆香。
步骤 7/22

下香菇，虾干爆炒。
步骤 8/22

炒出香味，香肠焦黄后盛出备用。
步骤 9/22

腌好的萝卜丝，挤干水份后下锅翻炒。
步骤 10/22

炒至萝卜丝变软。
步骤 11/22

加入之前炒香的香菇丁，虾干丁，香肠丁拌匀关火。
步骤 12/22

趁热加入提前备好的粘米粉，充分拌匀。
步骤 13/22

加入白胡椒粉3 g。
步骤 14/22

加入蚝油1勺。
步骤 15/22

充分拌匀。
步骤 16/22

拌好的萝卜糕，装入提前已经刷上一层油的蛋糕盘内，摊平压实。
步骤 17/22

覆上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，坐中烧水，水开后放入萝卜糕坯，用中大火蒸40分钟。
步骤 18/22

蒸好凉晾的萝卜糕自模具中取出，切方块。
步骤 19/22

锅中刷薄薄的一层油，3成热时加入切好的萝卜糕。
步骤 20/22

最小火，两面煎至金黄后，盛出即可美美的享用了。
步骤 21/22

成品图。
步骤 22/22

成品图。

小贴士

1：白萝卜擦丝后，加盐腌一腌，可杀杀萝卜的辛辣味。亦可采用水煮的方法，就是萝卜丝下锅，用清水煮熟捞出沥水。

2：用盐杀过萝卜，盐分已经在萝卜中，加上蚝油的咸份，所以无须另外加盐，

3：粘米粉，可跟据萝卜炒制时出水的状况，酌情添加或减少用量。粘米粉的浓稠度将直接影响萝卜糕的成口口感与脱模切块效果。

发布于 2023-04-05