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广式萝卜糕

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resent瘦弱

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这是我第一次做的萝卜糕，参考过好几个方子，综合了一些自己的做法，味道很不错，很有小时候的感觉。嘿嘿！

时间:1-2小时

食材

白萝卜 1000g

瑶柱 20g

虾米 20g

小腊肠 100g

小香菇 100g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好萝卜、瑶柱、香菇、虾米、腊肠，洗干净。
步骤 2/25

将干香菇泡发3小时左右。
步骤 3/25

虾米泡软。
步骤 4/25

瑶柱撕碎，泡软（泡过瑶柱的水不要倒掉）。
步骤 5/25

腊肠洗干净。
步骤 6/25

将萝卜去皮。
步骤 7/25

将萝卜刨丝，加入2勺盐。
步骤 8/25

将盐拌匀，静置半小时左右。
步骤 9/25

将析出的水倒掉。
步骤 10/25

将香菇、腊肠切丁。
步骤 11/25

碗里加入粘米粉，澄粉，加入浸泡过瑶柱的水。
步骤 12/25

加入清水。
步骤 13/25

搅拌均匀，萝卜糕浆就做好了。
步骤 14/25

锅里加入适量油，加入洋葱，爆炒出香味，加入腊肠，翻炒。
步骤 15/25

加入虾米、瑶柱丝、香菇。
步骤 16/25

加入胡椒粉、冰糖碎，翻炒均匀。
步骤 17/25

盛出，备用。
步骤 18/25

将萝卜丝放入锅里炒干水分。
步骤 19/25

加入到炒好的瑶柱虾米丁里。
步骤 20/25

加入粘米粉面糊，搅拌均匀。
步骤 21/25

倒入盘子里（可做8寸披萨盘两份）。
步骤 22/25

入锅蒸半小时左右。
步骤 23/25

美味的萝卜糕做好了。
步骤 24/25

待冷却后脱模。
步骤 25/25

切块，用油稍煎一下味道更棒。

小贴士

1、刨好的萝卜丝加盐拌匀，会将水分析出。

2、做萝卜糕可放其它腊味搭配，同样美味。

3、材料要尽量炒干水分，蒸出来的萝卜糕才不会湿，好成型。

4、我用薄的披萨盘来蒸，时间大概30分左右即可。

发布于 2019-09-23