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一道懒人做法的广式萝卜糕
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皮蛋

逢年过节，爸爸妈妈最喜欢蒸各种糕点给我们吃，从小特别喜欢吃马蒂糕、芋头糕、萝卜糕等，今天特为孩子们做了这道点心。其实做萝卜糕是有点累，特别是材料的准备，例如刨丝、切粒。每次都有手残的感觉，今天改了一贯做法，用三的绞肉机将萝卜搅拌成粒状，如沙冰一样。腊肉腊肠是做萝卜糕的绝配，但市场上卖的腊肠腊肉都是去年做的，隔得比较久不够新鲜，所以我改用五花肉代替腊肉，发现口感也很不错，特称这道为“懒人萝卜糕”。

食材
萝卜 1根
粘米粉 80克
五花肉 1块
腊肠 1根
虾米 3克
盐 3勺
糖 4勺
油 2勺
水 5碗
葱 2根
花生 20粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    这个手工刨丝工具，每次刨完一条大萝卜，搞到我手残那样，今天已经给我狠狠抛弃了。
  • 步骤 2/17
    将花生洗干净，热锅后将花生炒一下，去干了水。然后用这部神速绞肉机，三秒钟将花生搅碎。
  • 步骤 3/17
    将萝卜切块，放进三的绞肉机里，根据自己想要的效果，控制按压力量，三秒钟将萝卜搅拌成粒状，不能太碎，否则吃时口感不好。
  • 步骤 4/17
    搅碎的萝卜有点像冰沙状，这时候静放十分钟，将渗出的水份倒掉。
  • 步骤 5/17
    材料都洗好、切好后，开始调粉。采用白鲨牌的粘米粉。一底萝卜糕约80克粉。
  • 步骤 6/17
    将粉倒进汤碗里，边加凉开水边用筷子搅拌均匀，不能结块状，约四碗水左右，粘稠度要观察一下，不能太稀也不能太稠，加1勺子盐进去，再次搅拌均匀。静放在那里备用。
  • 步骤 7/17
    粉调好味后，接着要把肉炒入味。
  • 步骤 8/17
    下油热锅爆炒肉，调料可以用酱油、盐、砂糖，加水进去煮三分钟。
  • 步骤 9/17
    待肉炒入味后，加入萝卜进去继续炒，因萝卜有一点涩味，需要放3勺子砂糖、2/3勺盐、1勺酱油进去继续炒，这时候不要再加水了，因为萝卜出水很厉害，需要大火爆炒三分钟，这时渗出的水可以用铲子把它倒出来，直至水份已干就关火。
  • 步骤 10/17
    材料全部准备好，准备可以下锅去蒸了。先在蒸糕盆平涂一层花生油，方便吃时容易脱盘。
  • 步骤 11/17
    把炒好的腊肠猪肉萝卜粒均匀铺在蒸糕盘里。
  • 步骤 12/17
    把调好的粉均匀倒进蒸糕盘里。左右摇一摇，让粉更加均匀。
  • 步骤 13/17
    然后先均匀撒上花生、虾米。
  • 步骤 14/17
    煮滚水后，隔水蒸糕18分钟左右。前期可以大火，快熟时可以中火。
  • 步骤 15/17
    快熟时，撒上葱花焗一分钟就可以出锅了。
  • 步骤 16/17
    静放十五分钟后，凉了才可以切块。如果着急吃的话，可以隔水凉一下。
  • 步骤 17/17
    好味的萝卜糕切件后，就可以好好享用了。
小贴士

这道懒人萝卜糕将刨丝等繁琐工序节省了，也要历时一个小时才做好。主要是工序有点多，处理食材的时间有点长，但当你准备好食材，就静心等待它出炉吧，边等边听音乐，时间过得很快的。

发布于 2018-09-20
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