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广式萝卜糕
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仔净唾接途

广东人经常都有说冬食萝卜夏食姜，　白萝卜的功效：下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。到秋冬季都喜欢吃点萝卜做的菜，包括这种萝卜糕。

食材
白萝卜 1200g
粘米粉 350g
广式腊肉 100g
盐 适量
虾米 30g
瑶柱 30g
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大萝卜刨丝备用
  • 步骤 2/12
    腊肉切碎，虾米瑶柱洗干净，泡软撕碎
  • 步骤 3/12
    锅烧热放油
  • 步骤 4/12
    倒入腊肉粒炒香
  • 步骤 5/12
    倒萝卜丝一齐翻炒至软
  • 步骤 6/12
    放瑶柱虾米，泡瑶柱虾米的水也要一起倒进去，加盐翻炒均匀，加盖煮一下
  • 步骤 7/12
    煮至萝卜柔软出水，加入胡椒粉
  • 步骤 8/12
    把萝卜倒进粘米粉里
  • 步骤 9/12
    用筷子拌匀
  • 步骤 10/12
    蒸盘涂油，倒入糕料
  • 步骤 11/12
    压平整
  • 步骤 12/12
    开水进锅，大火蒸20分钟即可
小贴士

这款糕基本是不要加水的，基本是用萝卜的原汁来调粉，萝卜跟粉的比例大概是3.5:1左右，尽量萝卜多、粉小。蒸好以后放凉切块煎一下会更美味哦。

发布于 2022-10-10
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