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广式萝卜糕
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半暮未凉牧

广式萝卜糕，拌xo瑶柱酱吃，更惹味！

食材
白萝卜 2斤（刨皮后重量）
粘米粉 350克
水 350克
腊肉 一块
腊肠 一条
虾米 随意
糖 适量
盐 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    图上那只牌子粘米粉，是预拌粉，所以不用另外添加澄面和淀粉
  • 步骤 2/10
    白萝卜去皮后，切丝
  • 步骤 3/10
    之后撒小许盐腌萝卜丝一会儿，待有水出时，挤出萝卜水，萝卜水留起待用
  • 步骤 4/10
    350克粘米粉，加350克清水，小许盐，搅拌成无粉粒的糊状，想口感硬一些可以减少水的份量
  • 步骤 5/10
    腊味切粒后，加小小油爆香爆出油，之后加入萝卜丝炒软，再加适量盐，糖，蚝油，胡椒粉，炒匀盛起
  • 步骤 6/10
    再煮滚萝卜水，加入萝卜腊味，炒匀，滚起后关火！再加入粘米粉糊
  • 步骤 7/10
    一边加粘米粉糊，一边搅拌
  • 步骤 8/10
    糕盘扫上油防粘，倒入搅拌好的萝卜糊，扫平，放上炒过的虾米（虾米可以连腊味放入糕体，可以放在糕面，随自己喜欢），大火蒸40分钟左右
  • 步骤 9/10
    蒸好后撒上炒香的白芝麻和葱花，即成
  • 步骤 10/10
    萝卜糕要等冻了才切，不然会粘刀
发布于 2018-12-27
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