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广式萝卜牛杂
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disorder波塞冬

广州的萝卜牛腩是街头一大小吃，你随处都可见秘制牛杂，岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁，又有嚼头，去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说，自己动手吧，简单又实惠，而且口味绝对不比外面的差！

时间:30分钟-1小时
食材
牛杂 适量
白萝卜 适量
八角 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。
  • 步骤 2/9
    萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。
  • 步骤 3/9
    牛杂飞水。
  • 步骤 4/9
    用清水把牛杂洗干净。
  • 步骤 5/9
    热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
  • 步骤 6/9
    加入牛杂翻炒一分钟。
  • 步骤 7/9
    加入适量豆瓣酱，适量耗油。
  • 步骤 8/9
    加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花，来吃吧。
小贴士

1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。

发布于 2020-10-28
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