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传统广式萝卜糕
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腐嬷君

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这是民间流行的一句口头禅。这的萝卜指的是白萝卜，那它有什么大能耐能保身体健康，远离医生呢？

原来，冬季，人体皮肤机理处于收缩状态，以保证身体的血液供应。而这个阶段，人的户外活动减少，室内活动增加，而且我们在这个时候大多进食很多热性食物，比如羊肉、烧烤等。这样，容易让人产生内热，从而引起消化不良。而这个时候，如果我们吃一些萝卜，可以帮助我们消化，可消积滞、化痰热、下气贯中、起解毒作用。所以，中医常让我们在冬天多吃萝卜，能最大限度的保护我们的身体内平衡，怪不得说“冬天的萝卜赛人参”，原来就是这个道理！

白萝卜用于入菜、炖汤皆宜，而广东有一道传统点心——萝卜糕，用萝卜和粘米粉经过加工烹煮成一道可口早茶点心，深受老百姓欢迎。

以下就让我介绍传统萝卜糕的做法，其实并不难哦！

食材
萝卜 700g（去皮后的重量）
粘米粉 200g
水 150g
白糖 25g
虾米 25g
瑶柱 20g
腊肉 75g
白胡椒粉 5g
盐 适量
鸡粉 适量
油 适量
葱 或香菜
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用
  • 步骤 2/8
    瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁
  • 步骤 3/8
    萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）
  • 步骤 4/8
    用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用
  • 步骤 5/8
    萝卜加糖稍微煮熟，关火
  • 步骤 6/8
    粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
  • 步骤 7/8
    把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内
  • 步骤 8/8
    放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜
小贴士

萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。

发布于 2018-08-30
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