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粤式早茶必点的点心---虾饺
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骨牌倒了

特别喜欢喝粤式早茶，因为它的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的，不下百种，而且样样精致，让你忍不住想尝尝。但是又恐怕是有心而无力，品种实在是太多啦。这其中有我最钟爱就是这虾饺，每次喝茶必点的点心之一。

时间:10-30分钟
食材
虾 300克
笋 80克
肉馅 80克
盐 适量
姜 适量
胡椒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将笋切成片后放入开水中焯一下；
  • 步骤 2/13
    将焯过放凉的笋切成小丁， 放入肉馅中；
  • 步骤 3/13
    在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀；
  • 步骤 4/13
    将鲜虾去皮后， 用牙签挑出虾线后， 切成两段；；
  • 步骤 5/13
    将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中， 搅拌均匀；
  • 步骤 6/13
    将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌；
  • 步骤 7/13
    再用手和均匀后， 盖上保鲜膜饧上十分钟
  • 步骤 8/13
    准备好蒸笼， 并在上面垫上红萝卜片；
  • 步骤 9/13
    将饧好的面团揪成大小相等的剂子；
  • 步骤 10/13
    按压成圆片，在中间放入刚准备好的鲜虾馅；
  • 步骤 11/13
    包成饺子状， 放在蒸笼中的红萝卜片上；
  • 步骤 12/13
    将锅中水烧开，大火蒸上七分钟；
  • 步骤 13/13
    粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。
小贴士

1. 笋要先焯一下水， 再切成小丁， 待凉后加入肉馅中；在鲜虾中加入适量的肉馅， 口感更好；

2. 调料不要加入多， 主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美； 虾只要用盐入味即可；

3. 澄面要用开水调和， 太热就先用筷子搅拌， 不要一次加入水太多， 合适后再用手和好；

4. 开始包时要动作快一点， 避免澄面发干；

5. 放在红萝卜上用大火水开后蒸上七分钟， 没有红萝卜垫底， 就要将锅刷层油。

发布于 2019-03-04
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