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粤式早茶 蒸排骨
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危险男爵半香

写给喜欢吃粤式早茶的朋友

自己也能做出酒楼风味的蒸排骨

食材
油 适量
盐 适量
糖 适量
蒜蓉 适量
生粉 适量
排骨 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。
  • 步骤 2/4
    腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上
  • 步骤 3/4
    腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间
  • 步骤 4/4
    可以吃了
小贴士

如果很多排骨，中间要打开盖子，用筷子拨一下叠在一起的部分，让他熟得均匀。   最近新创了一个菜谱，也是主要用排骨制作，相比这个味道更香浓，也更好下饭，有兴趣的朋友可以去看一下。

发布于 2018-07-24
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