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豉汁香芋蒸排骨
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疤猜门嘿瞬

豉汁香芋蒸排骨是一道非常美味的粤菜，不但可以作为家常菜，而且也是早茶的经典茶点，喝早茶的时候也特别喜欢点一笼芋头排骨，不过早茶的豉汁芋头排骨贵死了，十几块钱一小碟，排骨没几块，芋头也不多。现在的芋头都很粉，很好吃。如果想要更嫩滑一点可以再加点生粉腌制，不过由于芋头很粉，容易吸取排骨的汤汁，所以生粉我没有下太多，因为宝宝要用汁拌饭吃，如果加多了就没有汤汁了。所以还是根据个人喜欢调整生粉的量度。

时间:10-30分钟
食材
排骨 200g
香芋 50g
豆豉 5g
蒜蓉 2瓣
陈皮 1/2瓣
姜片 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    姜片切丝，陈皮切丝，蒜头切碎和豆豉稍多几下
  • 步骤 3/8
    排骨加入糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    再加入陈皮丝、姜丝、蒜蓉 豆豉、搅拌均匀腌制
  • 步骤 5/8
    锅里下油，下香芋炒至微黄
  • 步骤 6/8
    把香芋放碟子，再加入排骨
  • 步骤 7/8
    煮饭时，放入电饭煲蒸煮，保温即可取出
  • 步骤 8/8
    很香很下饭
小贴士

1、如果想要更嫩滑一点可以再加点生粉腌制，不过由于芋头很粉，容易吸取排骨的汤汁，所以生粉我没有下太多，因为宝宝要用汁拌饭吃，如果加多了就没有汤汁了。所以还是根据个人喜欢调整生粉的量度。

2、香芋下锅炒过再蒸会香一点，如果觉得麻烦也可以不用炒直接和排骨蒸也可以

发布于 2020-08-28
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