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香芋蒸排骨
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EDC的小迷弟阿

香芋蒸排骨,这是早茶必点的点心之一,排骨要先腌好,放在香芋上面蒸,蒸好的汁液让香芋很好地吸收了,香芋软软糯糯的口感,棒极啦!

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
香芋 180g
料酒 适量
适量
鸡粉 适量
蒸鱼豉油 适量
生粉 适量
豆豉 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用。
  • 步骤 2/11
    将香芋洗干净。
  • 步骤 3/11
    将豆豉略冲下水,切碎。
  • 步骤 4/11
    将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/11
    加入料酒,白砂糖。
  • 步骤 6/11
    加入生粉、豆豉。
  • 步骤 7/11
    用手拌匀,腌2小时左右。
  • 步骤 8/11
    将香芋去皮,切小块,放盘子里。
  • 步骤 9/11
    在香芋上铺上腌好的排骨。
  • 步骤 10/11
    放锅里,大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 11/11
    瞧~肉质嫩滑,太美味啦!
小贴士

1、排骨要用冷水浸泡出血水,可以去除异味。

2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉,蒸出来的排骨口感特别好。

3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心,口感是偏甜的,而我的方里只加了少许糖,起提鲜作用,味道很鲜美。

发布于 2019-12-12
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