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香芋蒸排骨
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EDC的小迷弟阿

香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感，棒极啦！

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
香芋 180g
料酒 适量
盐 适量
鸡粉 适量
蒸鱼豉油 适量
生粉 适量
豆豉 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 2/11
    将香芋洗干净。
  • 步骤 3/11
    将豆豉略冲下水，切碎。
  • 步骤 4/11
    将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/11
    加入料酒，白砂糖。
  • 步骤 6/11
    加入生粉、豆豉。
  • 步骤 7/11
    用手拌匀，腌2小时左右。
  • 步骤 8/11
    将香芋去皮，切小块，放盘子里。
  • 步骤 9/11
    在香芋上铺上腌好的排骨。
  • 步骤 10/11
    放锅里，大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 11/11
    瞧~肉质嫩滑，太美味啦！
小贴士

1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除异味。

2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。

3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少许糖，起提鲜作用，味道很鲜美。

发布于 2019-12-12
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