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广式早茶水晶虾饺「miu的食光记」
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食材
虾肉 120g
盐 2g
淀粉 5g
白糖 4g
味精（可选） 2g
白胡椒 1g
芝麻油 3g
猪肥肉丁 25g
笋丁或马蹄 25g
土豆淀粉 35g
澄粉 100g
植物油 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾子去虾线后，取虾肉切成块，加入盐和淀粉用筷子搅拌几分钟搅出虾浆即可，加入白糖、味精或鸡精、白胡椒粉芝麻油
  • 步骤 2/5
    猪肥肉切丁焯熟，在紧接着用煮肥肉丁的开水焯一下竹笋丁，如果你是用的马蹄丁就不用焯了。焯好后稍为晾凉与虾肉混合搅拌均匀，冷藏半小时
  • 步骤 3/5
    土豆淀粉先倒一半在澄粉里，加入植物油，加入适量开水烫面（一定是开水哦！）趁热揉成团，再加入另一半的土豆淀粉揉匀，可以在手上抹点油防粘，揉好后用保鲜膜盖住防干
  • 步骤 4/5
    毛巾倒点植物油，用菜刀沾上一点点油，面团切上10g的小剂子用刀抹成圆形的皮子，皮子尽量压的薄一些，包虾馅儿了，看视频吧～文字没法说清楚了T-T包好后前端有些不规整，可以用剪刀剪齐
  • 步骤 5/5
    虾饺下面垫一片胡萝卜放入蒸笼，水开后放入大火蒸4-5分钟就好
发布于 2018-10-17
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