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媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~
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思元

之前一直在试虾饺怎么包好吃，今天找到了个好方，分享给大家。虾仁250g的话大概需要鲜虾1.5斤。成品图是我上次做的，料不太一样~不要在意细节~

时间:30分钟-1小时
食材
内陷： 适量
虾仁 250g
笋干 适量（十条左右就行）
料酒 2汤勺（喝汤的调羹）
白胡椒 适量
生姜 适量（三片左右）
盐 适量
糖 一点点点，提鲜
猪油 2小铁勺（小盆友吃饭那种）
皮： 适量
澄粉 120g
玉米淀粉 40g
橄榄油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。
  • 步骤 2/9
    澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。
  • 步骤 3/9
    揪下来一小团，搓圆。
  • 步骤 4/9
    用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。
  • 步骤 5/9
    放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。
  • 步骤 6/9
    轻轻包起来，可以包月牙形。
  • 步骤 7/9
    开口形也可以
  • 步骤 8/9
    锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
  • 步骤 9/9
    内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~
小贴士

现包现蒸才不会裂，要是硬要放冰箱一定要喷水，用保鲜袋包好保湿，不然皮一定会裂开。

发布于 2019-01-31
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