Name: 水晶虾仁月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 澄粉 120g; 玉米淀粉 40g; 猪油 5g; 沸水 150g; 虾仁 100g; 猪肉馅 50g; 料酒 适量; 生抽 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量

水晶虾仁月饼

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账毓辜炊接

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看到肥小菇做的水晶虾仁月饼，心动了，正好老妈给买了一斤青虾，虾肉特别新鲜大粒，用来做这款虾仁月饼再合适不过了。

时间:30分钟-1小时

食材

澄粉 120g

玉米淀粉 40g

猪油 5g

沸水 150g

虾仁 100g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

把剥好的虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
步骤 2/9

澄粉加淀粉，用沸腾的水把面烫熟。
步骤 3/9

待面团不烫手时和面团，再加入猪油，揉至表面光滑。
步骤 4/9

猪肉馅加一半虾仁，打成泥状。另一半虾仁切成丁。
步骤 5/9

加入盐、料酒、生抽、胡椒粉提味。
步骤 6/9

把皮分成25克，用手捏成碗状，放入一小团馅，和一小块虾仁。
步骤 7/9

小心封口，团成圆球状，用月饼模具压出形状。
步骤 8/9

大火蒸20分钟左右。
步骤 9/9

用玉米皮当底，更方便拿取。

小贴士

捏皮时要注意，捏好后不能有开裂的地方，要不一压就会露馅，馅适当的少放些更好团成圆球状。

发布于 2022-10-04

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