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广式虾饺
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俊逸

虾饺是广东人上茶楼必点的美食

时间:30分钟-1小时
食材
肥瘦猪肉，虾，澄面一斤，生粉适量，开水，猪油 盐，胡椒粉，鸡粉，
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肥瘦肉，净瘦肉口感没那么好
  • 步骤 2/7
    剁馅，加盐，胡椒粉，鸡粉拌匀
  • 步骤 3/7
    虾，过水，剥壳
  • 步骤 4/7
    取三分之二剁成茸，加入肥瘦肉馅料中拌均
  • 步骤 5/7
    准备澄面和生粉拌均
  • 步骤 6/7
    开水把面烫熟，加盖，五分钟后，搓面，放入一勺猪油搓成团
  • 步骤 7/7
    接下来，分成大小相同的剂量用刀擀压成饺子皮状，包入馅料，每个里面加两个剩下的虾，坐锅大火五分钟即可，开盖，想颜色漂亮的话趁热扫少许油。
小贴士

1、和面的水要够烫，倒水的速度要慢，每个地方都要烫到。

2、擀好的虾饺皮要马上用，不然皮干了再来用，就很容易裂开，暂时用不到的皮要全部盖起来。

3、虾饺一定要用大火蒸，而且蒸的时间不宜过长。

发布于 2023-10-09
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