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广式虾饺
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时间:1-2小时
食材
鲜虾仁 250g
肥肉膘 150g
澄粉(小麦淀粉) 350g
沸水 220ml
砂糖 适量
适量
白胡椒 适量
芝麻油 少于
花生油 少于
胡萝卜片(包多少个,切多少片) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    馅:虾仁200克,鲜虾:200克,肥肉:150克,盐:7克,味精:10克,糖:15克,生粉:150克,澄粉:350克,胡椒粉:1/4小匙,香油1大匙。
  • 步骤 2/2
    1.鲜虾去皮,剁成虾泥。2.肥肉切小丁,过沸水后冲冷水,沥干水分。3.将虾和盐,一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精,糖搅拌均匀。4.将肥肉,虾仁,生粉,胡椒粉,香油加入虾中搅拌成陷。5.皮:澄粉:350克,生粉:150克,盐:4克,沸水:520克。6.将澄粉,生粉,盐混合,并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后,倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。7.取每个10克,剩下用热毛巾盖住,澄粉很难容易干。8.用擀棍和刀背做成圆皮,包上陷料。4.再从右到左捏成饺子状。5.荷叶垫底,放上饺子,大火蒸4分钟即可。
小贴士

在料理虾的过程中,如有处理失败的️,剁碎加入饺馅更鲜美呢!

发布于 2019-01-20
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