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凉拌卤驴肉
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看仁琴境呜
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时间:1-2小时
食材
驴肉 2500g
大葱 100g
100g
白酒 50g
八角 10g
桂皮 10g
香叶 10g
草果 10g
小茴香 50g
白芷 10g
山奈 10g
干辣椒 50g
花椒 50g
20g
鸡精 20g
香菜 适量
小葱 适量
蒜苗 适量
花椒油 适量
香油 适量
辣椒粉 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将肉洗净切成大块
  • 步骤 2/7
    把肉放在开水里过一下,目的是为了去肉中的腥味和血。
  • 步骤 3/7
    将大葱.姜和其它香料炒香,放白酒烹出香味,放驴肉和水,水要淹过肉,烧开后转小火卤!
  • 步骤 4/7
    一个半小时后出锅!
  • 步骤 5/7
    切片备用!
  • 步骤 6/7
    将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
  • 步骤 7/7
    锅烧热油,将热油炝在辣椒粉上!调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐,拌均匀即可!
小贴士

如果没有烤箱在炸制时多炸一会,使面皮酥脆就好,在装驴肉时要小心。

发布于 2018-08-24
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