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凉拌卤驴肉
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看仁琴境呜
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时间:1-2小时
食材
驴肉 2500g
大葱 100g
姜 100g
白酒 50g
八角 10g
桂皮 10g
香叶 10g
草果 10g
小茴香 50g
白芷 10g
山奈 10g
干辣椒 50g
花椒 50g
盐 20g
鸡精 20g
香菜 适量
小葱 适量
蒜苗 适量
花椒油 适量
香油 适量
辣椒粉 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将肉洗净切成大块
  • 步骤 2/7
    把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。
  • 步骤 3/7
    将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤！
  • 步骤 4/7
    一个半小时后出锅！
  • 步骤 5/7
    切片备用！
  • 步骤 6/7
    将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
  • 步骤 7/7
    锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！
小贴士

如果没有烤箱在炸制时多炸一会，使面皮酥脆就好，在装驴肉时要小心。

发布于 2018-08-24
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