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凉拌卤牛肉
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单身discourse

卤肉最好浸泡过夜，这样能让卤肉更入味凉拌的时候可以把蒜头切成蒜蓉，我懒！牛肉尽量买牛腱肉，只是我家附近的市场没有牛腱肉卖牛腱肉口感更好

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
生抽 15g
老抽 15g
糖 15g
姜 适量
葱 适量
盐 适量
干辣椒 3g
茴香子 3g
桂皮 3g
陈皮 2g
丁香 2g
花椒 2g
草果 2个
沙姜 5g
甘草 4g
香叶 2g
八角 3g
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉放锅里飞水，加入一勺料酒
  • 步骤 2/10
    飞好的水的牛肉，洗干净
  • 步骤 3/10
    准备好卤水料 卤水配方：八角、花椒、丁香、陈皮各2克，香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3克，甘草4克，沙姜5克，草果2个，生抽，老抽，糖各15克，葱段，姜适量，盐，适量
  • 步骤 4/10
    卤水料洗干净之后装入隔渣袋
  • 步骤 5/10
    所有材料放入砂锅小火煲半个小时
  • 步骤 6/10
    加入适量的盐继续卤半个小时
  • 步骤 7/10
    凉拌配料 干辣椒3个，大蒜头3个，凉拌醋，生抽 ，糖，香菜适量
  • 步骤 8/10
    下油锅爆香 加入凉拌醋，生抽，糖，混合均匀
  • 步骤 9/10
    牛肉切片
  • 步骤 10/10
    混合均匀之后淋在牛肉上（冷藏2-3小时，口感更佳）
小贴士

博客原文：

发布于 2019-11-29
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