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凉拌卤牛腱
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迷路

夏天,买些牛腱回来,自己卤既美味吃得又放心,用来凉拌面条,米粉都是不错的配菜。做好之后再给它一个漂亮的点缀,拿去参加朋友的派对也是一道靓丽的美食哦。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱 1000g
黄瓜 适量
适量
大料 适量
香葱 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的牛腱清洗干净。
  • 步骤 2/9
    白糖放入炒锅炒焦糖,这是关键的一步。
  • 步骤 3/9
    将牛腱放入炒好的焦糖里迅速将牛腱翻炒。
  • 步骤 4/9
    准备大料,香葱,姜和丁香。
  • 步骤 5/9
    加水到炒好的牛腱锅里然后放入卤料(大料,姜,丁香和香葱)大火烧开。在这里我交代一下:通常做卤菜或者红烧肉,我喜欢烧开十分钟之后熄火让它焖过夜,第二天再大火烧开十分钟熄火如此两三次,这样卤出来的肉很烂也很省电和看火的时间。
  • 步骤 6/9
    将焖烂的牛腱大火烧开直至收汁即可捞起。
  • 步骤 7/9
    卤好的牛腱摆放到大盘里摊凉。
  • 步骤 8/9
    用黄瓜切片装饰大盘。
  • 步骤 9/9
    将切薄片的牛腱按自己的想象摆盘。我摆的是:旭日东升。清晨,冉冉升起的太阳,照射大地万物,阳光下,万象更新!
小贴士

做这款卤肉,我喜欢烧开熄火隔夜第二天再烧开再熄火如此三次,合计时间也就是半小时左右,牛腱很酥烂,味道也不错。最主要的省时间和省电。通常我是边做菜边做这款卤肉的。这样就不用特别开火熄火了。哈哈,经济不好,煮妇得想点儿办法省钱呢。

发布于 2020-07-21
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