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凉拌卤牛肉
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大猪肘子不服输

为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
八角 2个
桂皮 一小段
香叶 2片
小茴香 一小勺
老抽 一小勺
辣椒油 一汤匙
蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。
  • 步骤 2/8
    牛肉改刀成略大的块。
  • 步骤 3/8
    冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
  • 步骤 4/8
    会煮出大量浮沫。
  • 步骤 5/8
    目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
  • 步骤 6/8
    把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
  • 步骤 7/8
    炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
  • 步骤 8/8
    放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。
发布于 2018-09-13
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