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香拌卤牛肉
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半窗疏影竺

前几天为了做腊汁肉夹馍，卤了一锅的肉，想来这卤水用一次便要打入冷宫收起，买了家人喜食的牛肉来卤，为的是不辜负这一锅好卤水。买的牛腿子肉，洗净，泡水，再复入冷水锅，慢慢煮开，煮出血水，撇尽浮沫，用砂锅小火慢卤100分钟，待牛肉放凉再切好，取热油泼上辣酱，加香葱与蒜子同拌，吃来不绵不烂，还有几分嚼头。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
油 适量
卤水 适量
辣酱 适量
细香葱 适量
大蒜子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟
  • 步骤 2/11
    取出，洗净浮沫
  • 步骤 3/11
    放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟
  • 步骤 4/11
    捞出，晾凉
  • 步骤 5/11
    准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎
  • 步骤 6/11
    准备一勺辣椒酱
  • 步骤 7/11
    用热油泼入，搅匀
  • 步骤 8/11
    牛肉切薄片
  • 步骤 9/11
    加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水
  • 步骤 10/11
    拌匀
  • 步骤 11/11
    摆盘即可享用
小贴士

1.调制卤水，我用的现成的卤料包加水，卤料是用无纺布独立包装的，超市有售，非常省事。

2.牛肉要先泡洗、煮出血水，再放入卤水锅。

3.卤好的牛肉晾凉之后肉质紧实，很易切。

发布于 2020-08-12
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