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香烤乳鸽
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豆芽liner

以前用烤箱烤肉类都是以高温烘烤，出炉的食物都烤得很干，没有肉汁。现在以先高温--转低温--再转高温上色，能够保留肉汁，真的太棒了！

走上烘焙之路已经有四年了，用烤箱做了很多种类的蛋糕、面包和菜肴，能让我走向成功，就是不怕失败和不断尝试！我要一直烘焙下去。。。

时间:1-2小时
食材
乳鸽 2只
蚝油 1茶匙
盐 1克
料酒 1/4茶匙
糖 少许
干香草 适量
陈皮切碎 1瓣
蒜头切碎 2瓣
酱油 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    乳鸽洗净，沥干水，分成两半。将材料的所有材料拌匀，涂抹在乳鸽上，在冰箱腌制一晚，偶尔翻面。
  • 步骤 2/7
    第二天将乳鸽取出，抹掉酱汁，晾干表皮，可以用吹风机吹干，也可用厨房纸吸干，将翅膀、脖子和腿部位用锡纸包裹住。入预热好180度烤箱中下层烤10分钟
  • 步骤 3/7
    然后转120度烤25分钟，去掉锡纸，再转190-200度烤箱中层烤至表皮上色，大概10-15分钟
  • 步骤 4/7
    乳鸽出炉了！
  • 步骤 5/7
    低温烘焙完全锁住肉汁！
  • 步骤 6/7
    成品
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。

发布于 2018-09-14
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