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砂锅烤乳鸽
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单恋

不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！

食材
乳鸽 1只
柠檬 2片
蜂蜜 适量
姜葱 适量
黑胡椒粉 适量
黄酒 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
老抽 1/2汤匙
糖 1汤匙
油 1汤匙
盐 少许
蚝油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    乳鸽清洗干净，沥干水。
  • 步骤 2/15
    切好柠檬、姜葱。
  • 步骤 3/15
    乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
  • 步骤 4/15
    乳鸽放保鲜袋里。
  • 步骤 5/15
    放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。
  • 步骤 6/15
    砂锅放架子
  • 步骤 7/15
    锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。
  • 步骤 8/15
    鸽子放在锅中。
  • 步骤 9/15
    盖上锅盖，中火烤20分钟。
  • 步骤 10/15
    翻面刷上腌料和蜂蜜。
  • 步骤 11/15
    继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。
  • 步骤 12/15
    用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。

3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。

发布于 2023-05-02
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