jxcaipu logo
砂锅烤乳鸽
1.7万 热度 115 收藏
单恋

不用烤箱,不加一滴水,由于砂锅能恰到好处地锁住水份,用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味,嫩而不柴,真的太美味了!

食材
乳鸽 1只
柠檬 2片
蜂蜜 适量
姜葱 适量
黑胡椒粉 适量
黄酒 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
老抽 1/2汤匙
1汤匙
1汤匙
少许
蚝油 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    乳鸽清洗干净,沥干水。
  • 步骤 2/15
    切好柠檬、姜葱。
  • 步骤 3/15
    乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
  • 步骤 4/15
    乳鸽放保鲜袋里。
  • 步骤 5/15
    放入全部调料,腌制2小时以上,期间要翻转+按摩,给鸽子入味。
  • 步骤 6/15
    砂锅放架子
  • 步骤 7/15
    锡纸铺在架子上,周围贴近锅壁,将锡纸延到锅外来,这样才不会滴汁到锅里(顶部多出的部分包住锅的边沿)。
  • 步骤 8/15
    鸽子放在锅中。
  • 步骤 9/15
    盖上锅盖,中火烤20分钟。
  • 步骤 10/15
    翻面刷上腌料和蜂蜜。
  • 步骤 11/15
    继续烤20分钟,关火后焖10分钟(期间再刷一次蜂蜜水)。
  • 步骤 12/15
    用砂锅烤乳鸽,烤得恰到好处,水分适中。
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、普通砂锅不能用来烤制,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。

2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。

3、烤前表皮一定要弄干,否则上色不漂亮也不香。

发布于 2023-05-02
相关菜谱
写评论