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砂锅烤羊肉
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性感bandit

入手砂锅第一次烤出香甜的红薯后，我的兴致更高了。可老伴说，这么贵的砂锅烤红薯，有点大材小用了。我们是穆斯林家庭，烤孜然羊肉和羊肉串是我们民族的特色美食，如果坤博依然能做出好吃的烤羊肉，是不是和高大上的坤博更般配一些呢。我对坤博我信心，可当我烤了30分钟后，羊肉大量出水，我的心忐忑起来，但肯定还要继续下去。直到一个小时后，基本收尽水分，一个半小时后的羊肉开始滋滋作响，肥的羊肉已经烤出油出现焦黄色，香香的味道溢满厨房时，我已经开始兴奋了，我知道我对坤博能力的预判成功了。烤羊肉干香入味，入口软烂，这样大口吃烤羊肉好过瘾，香极了美极了。

时间:1-2小时
食材
鲜羊肉 1000g
油 适量
盐 适量
孜然 适量
白胡椒面 适量
辣椒面 适量
黄酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
姜 适量
鸡蛋 一个
锡纸 适量
烤架 一个
坤博砂锅 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干爽的砂锅内放入烤架
  • 步骤 2/11
    剪三张300*300cm的锡纸，左右铺在烤架至锅沿翻出，一张平铺在两张之上，防止水份流到锅底。
  • 步骤 3/11
    羊肉选择的是肥瘦相间的后座
  • 步骤 4/11
    二斤羊肉切成六大块状
  • 步骤 5/11
    腌制羊肉，羊肉中加入一个鸡蛋的蛋白、和全部烤肉料，用手反复按摩，让羊肉充分吸收佐料，直到羊肉发粘为止，放入保鲜盒送冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 6/11
    放入腌制好的羊肉，启动电陶炉800瓦功率，设定时间60分钟。一个小时后水分基本收干，羊肉也缩小了很多，把羊肉翻面再给电陶炉增加一个小时的设定。
  • 步骤 7/11
    中途30分钟时，打开观察，羊肉出了很多水，蒸汽很大。
  • 步骤 8/11
    90分钟后羊肉的香味飘出，再次打开时羊肉烤的滋滋作响，底面已经出现金黄色，用筷子轻轻可以插进肉里，此时的羊肉已经熟透了。
  • 步骤 9/11
    翻面继续烤制，直至把羊肉烤干松，表面油亮呈现焦黄色即可。
  • 步骤 10/11
    整个烤制过程用时110分钟，拿出羊肉，趁热切1cm厚片装盘，撒些孜然粉。
  • 步骤 11/11
    尽情享用烤羊肉吧
小贴士

1、坤博砂锅可以做到干烧，其他普通砂锅不要轻易尝试。

发布于 2019-07-22
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