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砂锅炖羊肉
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墨染几许红叶昊明

天冷了我家一般都是砂锅当道，无论煲汤还是熬粥最喜欢用砂锅，砂锅小火慢炖让营养物质充分释放，不但砂锅做的口感更好，而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉，羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫，捞出放入烧开水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂锅内，转最小火熬会，关火焖会，打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚，浑身暖暖的充满能量！

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 650g
盐 适量
花椒 适量
辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。
  • 步骤 2/9
    羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
  • 步骤 3/9
    另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。
  • 步骤 4/9
    撇净血沫。
  • 步骤 5/9
    把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
  • 步骤 6/9
    盖盖转最小火焖煮五十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)
  • 步骤 7/9
    香菜、小葱洗净切碎。
  • 步骤 8/9
    打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1.羊肉冷水下锅焯水。

2.炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味。

3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。

发布于 2019-12-12
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