Name: 砂锅烤红薯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 红薯 6个; 紫薯 1个; 锡纸 2张

砂锅烤红薯

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涵霜随梦而飞

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新入手了坤博食品级砂锅，号称干烧急冷都不破。虽说见过多次好友们用坤博砂锅烤红薯，但是自己用时还是捏了一把汗，寸步不离的守着，生怕有散失，居然完全没问题，把我高兴的，并且砂锅烤的有一种小时候在灶底烤的红薯味。

时间:30分钟-1小时

食材

红薯 6个

紫薯 1个

锡纸 2张

烹饪步骤

步骤 1/15

把砂锅擦干备用。
步骤 2/15

找一个比锅口稍小的烤架，裁两张足够大的锡纸备用。
步骤 3/15

把烤架放进砂锅里面。
步骤 4/15

锡纸十字交叠成直筒状，放在砂锅里的烤架上，贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿。
步骤 5/15

放入洗净的红薯（顺便也放个紫薯一起烤）。
步骤 6/15

盖上砂锅盖子（高出锅口的锡纸有利于把多余的水蒸汽排出锅外）。
步骤 7/15

盖上锅盖大火烤20分钟。
步骤 8/15

具体时间根据红薯的大小和火力的大小不同灵活选择。
步骤 9/15

打开盖子，把红薯翻面。（小心砂锅很烫，记得带隔热手套防止烫伤。）
步骤 10/15

盖上盖子，继续大火烤15分钟关火，利用余热再焖至锅体至手温就OK啦！（不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能焖红薯。）红薯就熟透了。可以用筷子扎红薯，如果能轻易扎透就是熟透了。
步骤 11/15

健康、美味的烤红薯出锅。不但红薯表面有一层香香的脆皮，而且砂锅烤的有一种小时候在灶底烤的红薯味哦。
步骤 12/15

香甜味美的砂锅烤红薯，要不要来一个。。。
步骤 13/15

成品，香甜软糯。
步骤 14/15

成品。
步骤 15/15

一起烤的紫薯，不但有颜还有味哦！

小贴士

1.新砂锅切勿泡水，特别是锅底白圈，也不必煲粥开锅。新砂锅洗净、擦干后可立即使用，可直接用于烧烤。

2.煲过汤或煲过粥的砂锅，须先将砂锅彻底干燥，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。彻底干烧砂锅方法：一是洗净后倒扣放置，自然晾干，需十天左右；二是洗净后放在太阳下面暴晒，需三天左右。

3 红薯个头尽量均匀，洗净后保留红薯皮，擦干再入锅。

4.判断红薯是不是熟了，可以选择用筷子扎红薯，如果能轻易扎透就是熟透了。

5.一般砂锅不可干烧，易裂易烂，请不要用于烧烤。

发布于 2019-12-03