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暖冬羊蝎子
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维运蹲街守护

最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 2斤
各种香料 详见步骤里
配料 自选
酱油 适量
醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
料酒 适量
火锅底料 适量
郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤
  • 步骤 2/9
    冷水下锅焯水
  • 步骤 3/9
    这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。
  • 步骤 4/9
    半根大葱，半块姜，半头蒜
  • 步骤 5/9
    这个牌子最好用
  • 步骤 6/9
    海天或者六月香豆瓣酱都行
  • 步骤 7/9
    这道菜。。。不要吝啬糖的用量
  • 步骤 8/9
    这个大小的勺子
  • 步骤 9/9
    2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，4勺冰糖，一块火锅底料
小贴士

冷水浸泡可去除羊肉血水，不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，可以浸泡在汤汁时间久一些，味道更好。

发布于 2019-02-11
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