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冬天怎能少了麻辣羊蝎子
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光明磊落

老话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方

老话又说：冬吃羊肉暖身暖胃

这两样搭配在一起真是绝配了，双11买的羊蝎子放冰箱好久了，一直想哪天煮了它

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 500g
白萝卜 1个
灰豆腐果（可不放） 5个
生姜 一块
蒜瓣 3颗
葱 几棵
香菜 1棵
花椒 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
桂皮 一段
八角 适量
火锅底料 一小块
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备配料：葱姜蒜，辣椒，火锅料，香菜，香叶，桂皮，八角等
  • 步骤 2/8
    萝卜去皮切大块，灰豆腐果洗净掰成2段，如果有笋干也可以的
  • 步骤 3/8
    羊蝎子反复泡几遍，去掉血水，然后锅中放料酒，生姜，冷水下羊蝎子，烧开去掉更多血水，捞出备用
  • 步骤 4/8
    小火爆香火锅料，花椒，蒜，姜，干辣椒等
  • 步骤 5/8
    加水，放入老抽，料酒，冰糖，香叶，八角，葱打结，羊蝎子，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢煲
  • 步骤 6/8
    大约半小时左右，羊蝎子煮软后，放入萝卜，豆腐果，再闷煮半小时
  • 步骤 7/8
    萝卜释放甜味，吸收肉汁，灰豆腐果吸饱了汤汁，比肉更香
  • 步骤 8/8
    出锅，放上葱段和香菜，越吃越暖的麻辣羊蝎子就好了
小贴士

冷水浸泡可去除羊肉血水，不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，可以浸泡在汤汁时间久一些，味道更好。

发布于 2018-07-26
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