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香辣羊蝎子
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冬天，没有什么比来一锅热腾腾的羊蝎子更幸福的事啦！

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 500g
白萝卜 1根
芹菜 1把
小米辣椒 1把
洋葱 1/2个
盐 少量
豆瓣酱 1大勺
白酒 1勺
姜 适量
大葱 2段
冰糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买的生鲜超市的冻羊蝎子，所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出来使用啦。
  • 步骤 2/9
    羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。
  • 步骤 3/9
    捞起后凉水入锅，放两片姜，大火烧开。
  • 步骤 4/9
    烧开后继续煮5分钟，撇去表面浮沫，捞起羊蝎子冲洗干净。
  • 步骤 5/9
    准备其他需要用到的食材，白萝卜洗干净切块，洋葱切块，芹菜洗净切段，姜切丝，大葱切段破开，小米辣椒切段。
  • 步骤 6/9
    锅里放少许油，放入冰糖熬化成焦糖色。
  • 步骤 7/9
    放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。
  • 步骤 8/9
    放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒，放一勺白酒，炒到羊蝎子炒到上色。
  • 步骤 9/9
    炒好的羊蝎子倒入电饭煲，放入白萝卜，加盐调味。
小贴士

1/肉焯水要冷水下锅，这样血水才能慢慢煮出来，最后的汤才会更干净。

2/放在炉子上加热的话，吃完羊蝎子，可以继续涮菜啊肉啊，吃火锅的。

3/白萝卜自己随意加的，因为发现羊蝎子一份500g的量好点太少了，其实一次3-4斤起步完全可以的。

发布于 2019-02-19
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